1. Deshuesa los muslos de pollo y córtalos en dados pequeños o pícalos gruesos; pela el tomate y córtalo en dados.
2. Pica el ajo, la chalota, el jengibre y el chile y sofríelos en el aceite con una pizca de cúrcuma 2–3 minutos.
3. Añade el pollo y saltéalo hasta que se ponga blanco; luego echa el tomate, la salsa de soja, el azúcar y la sal y cuécelo sin tapar 20–25 minutos, hasta que se convierta en un ragú espeso y aceitoso; si queda demasiado espeso, añade un poco de agua.
4. Tuesta los cacahuetes en una sartén sin grasa y machácalos gruesos; corta la col china en tiras y escáldala en agua hirviendo 30 segundos.
5. Prepara los fideos de arroz como indique el envase y repártelos en cuencos; amontona encima la salsa de pollo y tomate.
6. Sírvelos espolvoreados con los cacahuetes, cebolleta, cilantro y la col china, con lima; a quien le guste, ofrécele también encurtidos.
Consejo: Son los fideos típicos del estado Shan de Birmania, que se comen tanto en sopa (con caldo) como en versión «seca». Puedes preparar la salsa de antemano: al día siguiente está aún más rica.
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