ข้าวซอยไทใหญ่ เส้นข้าวเจ้าซอสไก่มะเขือเทศและถั่วลิสง

1. เลาะกระดูกขาไก่ หั่นเนื้อเป็นลูกเต๋าเล็กหรือบดหยาบ ปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วหั่นเต๋า

2. สับกระเทียม หอมแดง ขิง และพริก ผัดในน้ำมันกับขมิ้นเล็กน้อย 2–3 นาที

3. ใส่ไก่ ผัดจนเนื้อขาว ใส่มะเขือเทศ ซีอิ๊ว น้ำตาล และเกลือ ต้มโดยไม่ปิดฝา 20–25 นาทีจนเป็นซอสเนื้อข้นและมีน้ำมันแยก หากข้นเกินไปเติมน้ำเล็กน้อย

4. คั่วถั่วลิสงในกระทะแห้งแล้วบดหยาบ หั่นผักกาดขาวเป็นเส้น ลวกน้ำร้อน 30 วินาที

5. เตรียมเส้นข้าวเจ้าตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์แล้วแบ่งใส่ชาม ราดซอสไก่มะเขือเทศ

6. โรยถั่วลิสง ต้นหอม ผักชี และผักกาดขาว เสิร์ฟกับมะนาว ผู้ที่ชอบอาจกินกับผักดองด้วย

เคล็ดลับ: อาหารเส้นประจำรัฐฉานของเมียนมา กินได้ทั้งแบบน้ำโดยเติมน้ำซุปและแบบ “แห้ง” ทำซอสล่วงหน้าได้ วันรุ่งขึ้นยิ่งอร่อย