Noodles di riso shan con pollo al pomodoro e arachidi (Shan khauk swe)

1. Disossa le cosce di pollo e tagliale a dadini o tritale grossolanamente; pela i pomodori e tagliali a cubetti.

2. Trita aglio, scalogni, zenzero e peperoncino e soffriggili nell'olio con un pizzico di curcuma per 2-3 minuti.

3. Aggiungi il pollo e rosolalo finché diventa bianco, poi unisci pomodori, salsa di soia, zucchero e sale e cuoci senza coperchio per 20-25 minuti fino a ottenere un ragù denso e oleoso; se si addensa troppo aggiungi un po' d'acqua.

4. Tosta le arachidi in una padella asciutta e tritale grossolanamente; taglia a listarelle il cavolo cinese e sbollentalo 30 secondi.

5. Prepara i noodles di riso come indicato sulla confezione e dividili nelle ciotole; versaci sopra il sugo di pollo e pomodoro.

6. Servi cosparso di arachidi, cipollotto, coriandolo e cavolo cinese, con lime; se ti piace, accompagna con sottaceti.

Consiglio: Il noodle simbolo dello Stato Shan, in Myanmar, che si mangia sia in brodo sia nella versione "asciutta". Puoi preparare il sugo in anticipo: il giorno dopo è ancora più buono.