Mì gạo Shan cà chua gà với đậu phộng (Shan khauk swe)

1. Lọc xương đùi gà, cắt hạt lựu nhỏ hoặc xay thô; bóc vỏ cà chua, cắt hạt lựu.

2. Băm tỏi, hành tím shallot, gừng và ớt, xào trong dầu với một nhúm nghệ 2–3 phút.

3. Thêm gà, xào chuyển màu, thêm cà chua, nước tương, đường và muối, mở nắp nấu 20–25 phút thành xốt thịt đặc, tiết dầu; quá đặc thì thêm chút nước.

4. Rang đậu phộng trong chảo khô, giã dập; thái cải thảo sợi, chần nước nóng 30 giây.

5. Làm mì gạo theo bao bì, chia vào tô, múc xốt gà cà chua lên.

6. Thêm đậu phộng, hành lá, ngò rí và cải thảo, dọn với chanh xanh; thích thì kèm đồ chua.

Mẹo: Đây là mì đặc trưng bang Shan, Myanmar, ăn kiểu nước (chan nước dùng) hoặc “khô”. Có thể làm xốt trước, hôm sau còn ngon hơn.