Шански оризови нудли с домати, пиле и фъстъци (Шан кхаук суе)

1. Обезкостете пилешките бутчета и нарежете на малки кубчета или смелете едро; обелете доматите и нарежете на кубчета.

2. Накълцайте чесъна, шалота, джинджифила и лютата чушка и запържвайте в олиото с щипка куркума 2–3 минути.

3. Добавете пилето и запържете до побеляване, после сложете доматите, соевия сос, захарта и солта и варете без капак 20–25 минути, докато получите гъсто, мазно рагу; ако е прекалено гъсто, добавете малко вода.

4. Запечете фъстъците в сух тиган и счукайте едро; нарежете китайското зеле на ивици и бланширайте в гореща вода 30 секунди.

5. Пригответе оризовите нудли според опаковката и разпределете в купи; насипете пилешко-доматения сос отгоре.

6. Поднесете поръсени с фъстъци, пресен лук, кориандър и китайското зеле, с лайм; по желание предложете и туршия.

Съвет: Характерните нудли на щата Шан в Мианмар, които се ядат като супа (залети с бульон) или в „сух“ вариант. Може да приготвите соса предварително – на следващия ден е още по-вкусен.