미얀마 샨 닭고기 토마토 땅콩 쌀국수(Shan khauk swe)

1. 닭다리의 뼈를 발라 작게 깍둑썰거나 굵게 다져요. 토마토는 껍질을 벗겨 깍둑썰어요.

2. 마늘, 샬롯, 생강, 고추를 다져 강황 한 꼬집과 함께 기름에 2–3분 볶아요.

3. 닭고기를 넣어 하얘질 때까지 볶은 뒤, 토마토, 간장, 설탕, 소금을 넣고 뚜껑을 열고 걸쭉하고 기름진 라구가 될 때까지 20–25분 익혀요. 너무 되직하면 물을 조금 넣어요.

4. 땅콩을 기름 없는 팬에 볶아 굵게 빻아요. 청경채는 채 썰어 끓는 물에 30초 데쳐요.

5. 쌀국수를 포장지 설명대로 준비해 그릇에 나눠 담고 닭고기 토마토 소스를 올려요.

6. 땅콩, 쪽파, 고수, 청경채를 올리고 라임을 곁들여 내요. 좋아하는 사람을 위해 피클도 내요.

팁: 미얀마 샨주의 대표 국수로, 국물이 있는 수프로도 ‘비빔’ 버전으로도 먹어요. 소스는 미리 만들어 둬도 돼요. 다음 날 더 맛있어요.