Shan rice noodles na may kamatis, manok at mani (Shan khauk swe)

1. Alisin ang buto ng hita ng manok at hiwain sa maliliit na cube o gilingin nang magaspang; balatan ang kamatis at hiwain sa cube.

2. Tadtarin ang bawang, shallot, luya at sili at igisa sa mantika kasama ng isang kurot ng turmeric nang 2–3 minuto.

3. Idagdag ang manok at igisa hanggang pumuti, saka idagdag ang kamatis, toyo, asukal at asin at lutuin nang walang takip nang 20–25 minuto hanggang maging malapot at mamantikang nilaga; kung sobrang lapot, dagdagan ng kaunting tubig.

4. I-toast ang mani sa tuyong kawali at durugin nang magaspang; hiwain ang Chinese cabbage sa mga piraso at i-blanch sa mainit na tubig nang 30 segundo.

5. Ihanda ang rice noodles ayon sa pakete at hatiin sa mga mangkok; ilagay sa ibabaw ang sarsang manok at kamatis.

6. Budburan ng mani, dahon ng sibuyas, coriander at Chinese cabbage at ihain kasama ng lime; maaaring samahan ng atsara kung gusto.

Tip: Katangi-tanging noodles ng estadong Shan ng Myanmar, na kinakain bilang sabaw (nilalagyan ng likido) o sa “tuyong” bersiyon. Maaaring ihanda nang maaga ang sarsa – mas masarap pa kinabukasan.