菲律宾罗望子酸猪肉汤（Sinigang na baboy）

1. 将排骨从骨缝间切开，与水、洋葱和切成四瓣的番茄一起煮沸；撇去浮沫，小火煮 1 小时，至肉软嫩。

2. 拌入罗望子酱和鱼露，尝味：汤应当明显发酸；如有需要，再加罗望子。

3. 加入切成半圆片的白萝卜，煮 8 分钟。

4. 加入秋葵、切段的豇豆和整根辣椒，再煮 4–5 分钟。

5. 最后将空心菜（或菠菜）放入汤中，离火，烫 1 分钟至变软。

6. 趁热配蒸米饭和一小碗用来蘸肉的鱼露享用。

小贴士：它是菲律宾最受喜爱的汤之一，标志性的酸味来自罗望子。它是菲律宾家庭雨天最爱的慰藉；也可以用虾来做（sinigang na hipon）。