ซินิกังนาบาบอย ซุปหมูมะขามเปรี้ยวแบบฟิลิปปินส์

1. ตัดซี่โครงหมูแยกทีละซี่ ต้มกับน้ำ หัวหอมและมะเขือเทศผ่าสี่ให้เดือด ช้อนฟองแล้วต้มไฟอ่อน 1 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่ม

2. คนมะขามเปียก น้ำปลาที่ระบุสำหรับซุป และเกลือลงไป ชิมให้มีรสเปรี้ยวชัด หากจำเป็นเติมมะขามอีก

3. ใส่ไดกงหั่นครึ่งแว่น ต้ม 8 นาที

4. ใส่กระเจี๊ยบเขียว ถั่วแขกหั่น และพริกทั้งเม็ด ต้มอีก 4–5 นาที

5. สุดท้ายใส่ผักบุ้งหรือปวยเล้ง ยกลงจากเตา พัก 1 นาทีให้ผักสลด

6. ระหว่างนั้นหุงข้าวตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เสิร์ฟซุปร้อนกับข้าวสวยและน้ำปลาถ้วยเล็กสำหรับจิ้มเนื้อ

เคล็ดลับ: หนึ่งในซุปยอดนิยมของฟิลิปปินส์ ความเปรี้ยวอันเป็นเอกลักษณ์มาจากมะขาม เป็นอาหารปลอบใจที่ครอบครัวชาวฟิลิปปินส์ชื่นชอบในวันฝนตก ใช้กุ้งทำเป็นซินิกังนาฮิปอนก็ได้