필리핀 타마린드 돼지고기 새콤한 수프(Sinigang na baboy)

1. 갈비를 뼈 사이로 잘라 물, 4등분한 양파와 토마토와 함께 끓여요. 거품을 걷고 약불에서 1시간, 고기가 부드러워질 때까지 익혀요.

2. 타마린드 페이스트와 피시 소스를 섞어 맛을 봐요. 수프는 확실히 새콤해야 해요. 필요하면 타마린드를 더 넣어요.

3. 반달 모양으로 썬 무를 넣어 8분 익혀요.

4. 오크라, 토막 낸 그린빈, 통고추를 넣어 4–5분 더 익혀요.

5. 마지막에 공심채(또는 시금치)를 넣고 불에서 내려 1분 숨이 죽게 해요.

6. 찐 밥과 고기를 찍어 먹을 피시 소스 한 그릇과 함께 아주 뜨겁게 내요.

팁: 필리핀에서 가장 사랑받는 수프 중 하나로, 특유의 신맛은 타마린드에서 나와요. 비 오는 날 필리핀 가정의 가장 큰 위안이에요. 새우로도 만들어요(시니강 나 히폰).