Филипинска кисела свинска супа с тамаринд (Синиганг на бабой)

1. Разделете ребрата по костите и кипнете с водата, нарязаните на четвъртини лук и домати; оберете пяната, после варете на слаб огън 1 час, докато месото омекне.

2. Добавете тамариндовата паста, рибния сос и солта, посочени за супата, и опитайте: супата трябва да е подчертано кисела – при нужда добавете още тамаринд.

3. Добавете нарязания на полумесеци дайкон и варете 8 минути.

4. Добавете бамята, нарязания зелен фасул и целите люти чушки и варете още 4–5 минути.

5. Накрая сложете водния спанак (или спанака) в супата, отстранете от огъня и оставете 1 минута да спадне.

6. Междувременно сварете ориза според опаковката. Поднесете супата гореща с ориза на пара и малка купичка рибен сос за топене на месото.

Съвет: Една от най-обичаните супи на Филипините, чиято характерна киселинност идва от тамаринда. Любима утеха във филипинските домове в дъждовни дни; приготвя се и със скариди (синиганг на хипон).