印尼花生酱鸡肉沙爹（Sate ayam）

1. 将鸡腿肉切成 2 厘米的块。将大蒜和红葱头与用研钵捣碎的香菜籽一起捣成酱，与甜酱油（kecap manis）、油和盐一起与肉拌匀；腌制至少 30 分钟。

2. 将竹签在水中泡 20 分钟，以免烤的时候烧焦。

3. 将花生放入干平底锅中焙香，放凉后用料理机打成粗粒。

4. 将花生碎与压碎的大蒜、切碎的辣椒、甜酱油和水一起放入小锅中，小火边搅拌边煮 5–6 分钟，至成为浓稠发亮的酱汁；最后用青柠汁调味。

5. 将肉串在竹签上，放在热烤架或烤盘上烤 8–10 分钟，期间不停翻面并刷上剩余的腌料，至充分上色、边缘稍微焦脆。

6. 趁热配花生酱享用，旁边配黄瓜、红洋葱和米饭或压制米糕（lontong）。

小贴士：这是印度尼西亚的国民烧烤，在每个街角都用炭火烤制。鸡腿肉比鸡胸肉更多汁；如果花生酱放置后变稠，加少许水稀释。