Sate ayam Indonesia dengan kuah kacang (Sate ayam)

1. Potong isi peha atas ayam menjadi kiub 2 cm. Tumbuk bawang putih dan bawang merah bersama biji ketumbar yang ditumbuk dalam lesung hingga lumat, dan gaulkan ke dalam daging bersama kicap manis, minyak dan garam; perap sekurang-kurangnya 30 minit.

2. Rendam lidi kayu dalam air selama 20 minit supaya tidak terbakar semasa dibakar.

3. Sangai kacang tanah dalam kuali kering, sejukkan, dan kisar dalam pemotong menjadi serbuk kasar.

4. Masukkan serbuk itu ke dalam periuk kecil bersama bawang putih yang ditumbuk, cili yang dicincang halus, kicap manis dan air, dan masak dengan api kecil sambil dikacau selama 5–6 minit, hingga menjadi kuah yang pekat dan berkilat; akhir sekali, perasakan dengan jus limau nipis.

5. Cucuk daging pada lidi, dan bakar di atas pemanggang panas atau dalam kuali pemanggang selama 8–10 minit, kerap dibalikkan dan disapu dengan baki perapan, hingga perang cantik dengan tepi yang sedikit hangus.

6. Hidangkan panas bersama kuah kacang, dan anda boleh menghidangkan timun, bawang merah besar dan nasi atau nasi impit (lontong) di sisi.

Petua: Hidangan bakar kebangsaan Indonesia, yang dibakar di atas arang di setiap sudut jalan. Daging peha kekal lebih berjus daripada dada; anda boleh mencairkan kuah kacang dengan sedikit air jika ia memekat apabila dibiarkan.

Asingkan perapan untuk menyapu sebelum ia bersentuhan dengan daging mentah, dan gunakannya dengan alat yang bersih. Jangan hidangkan baki perapan yang telah bersentuhan dengan daging mentah sebagai sos.