1. चिकन की जाँघों को 2 सेमी के टुकड़ों में काटें। लहसुन और शैलट को खरल में कुटे साबुत धनिये के साथ पेस्ट बनने तक कूटें और केचाप मानिस, तेल और नमक के साथ मांस में मिलाएँ; कम से कम 30 मिनट मैरीनेट करें।
2. लकड़ी की सीखों को 20 मिनट पानी में भिगोएँ, ताकि सेंकते समय वे जलें नहीं।
3. मूँगफली को सूखे पैन में भूनें, ठंडा होने दें और फ़ूड प्रोसेसर में दरदरा चूरा बनने तक पीसें।
4. चूरे को एक छोटे बर्तन में कुचले लहसुन, कटी मिर्च, केचाप मानिस और पानी के साथ रखें और धीमी आँच पर, चलाते हुए, 5–6 मिनट पकाएँ, जब तक गाढ़ी और चमकदार सॉस न बन जाए; अंत में कागज़ी नींबू के रस से स्वाद ठीक करें।
5. मांस को सीखों में पिरोएँ और गरम बारबेक्यू या ग्रिल पैन पर 8–10 मिनट सेंकें, लगातार पलटते हुए और बचा मैरीनेड लगाते हुए, जब तक वह अच्छी तरह सुनहरा न हो जाए और किनारे थोड़े भुन न जाएँ।
6. गरम, मूँगफली की सॉस के साथ, खीरे, लाल प्याज़ और चावल या दबाए चावल की टिकियों (lontong) के साथ परोसें।
सुझाव: यह इंडोनेशिया का अंगारों पर बनने वाला राष्ट्रीय व्यंजन है, जो हर नुक्कड़ पर कोयले पर सेंका जाता है। जाँघ ब्रेस्ट से ज़्यादा रसीली रहती है; अगर रखने पर मूँगफली की सॉस गाढ़ी हो जाए, तो थोड़े पानी से पतली करें।
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