1. Κόψε το φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου σε κύβους 2 cm. Λιώσε το σκόρδο και τα εσαλότ με τους σπασμένους στο γουδί σπόρους κόλιανδρου και ανάμειξε στο κρέας μαζί με το κέτσαπ μάνις, το λάδι και το αλάτι· μαρινάρισε για τουλάχιστον 30 λεπτά.
2. Μούλιασε τα ξύλινα καλαμάκια σε νερό για 20 λεπτά ώστε να μην καούν στο ψήσιμο.
3. Καβούρδισε τα φιστίκια σε στεγνό τηγάνι, άφησε να κρυώσουν και άλεσε στον πολυκόφτη σε χοντρά ψίχουλα.
4. Βάλε τα ψίχουλα σε μικρή κατσαρόλα με το λιωμένο σκόρδο, το ψιλοκομμένο τσίλι, το κέτσαπ μάνις και το νερό και σιγόβρασε ανακατεύοντας για 5–6 λεπτά, μέχρι να γίνει πηχτή, γυαλιστερή σάλτσα· πρόσθεσε χυμό λάιμ στο τέλος.
5. Πέρασε το κρέας στα καλαμάκια και ψήσε σε καυτή σχάρα ή σχαροτήγανο για 8–10 λεπτά, γυρίζοντας συχνά και αλείφοντας με την υπόλοιπη μαρινάδα, μέχρι να ροδίσει όμορφα και να καψαλιστούν ελαφρά οι άκρες.
6. Σέρβιρε καυτά με τη σάλτσα φιστικιών· πρόσφερε δίπλα αγγούρι, κόκκινο κρεμμύδι και ρύζι ή κύβους συμπιεσμένου ρυζιού (lontong).
Συμβουλή: Το εθνικό ψητό φαγητό της Ινδονησίας, που ψήνεται στα κάρβουνα σε κάθε γωνία. Το μπούτι παραμένει πιο ζουμερό από το στήθος· αραίωσε τη σάλτσα φιστικιών με λίγο νερό αν πήξει όσο μένει.
Κράτησε χωριστά τη μαρινάδα για το άλειμμα πριν έρθει σε επαφή με το ωμό κρέας και χρησιμοποίησέ τη με καθαρό εργαλείο. Μη σερβίρεις ως σάλτσα την υπόλοιπη μαρινάδα που έχει έρθει σε επαφή με ωμό κρέας.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.