Индонежански пилећи ражњићи са сосом од кикирикија (Сате ајам)

1. Месо пилећег карабатака исеците на коцкице величине 2 cm. Бели лук и шалот уситните у пасту са семеном коријандера истуцаним у авану и умешајте у месо заједно са кечап манисом, уљем и сољу; маринирајте најмање 30 минута.

2. Дрвене ражњиће потопите у воду на 20 минута да не изгоре током печења.

3. Кикирики пропржите у сувом тигању, охладите и у сецкалици самељите у крупне мрвице.

4. Мрвице ставите у малу шерпу са згњеченим белим луком, ситно сецканим чилијем, кечап манисом и водом и кувајте на тихој ватри уз мешање 5–6 минута, док не добијете густ, сјајан сос; на крају зачините соком лимете.

5. Месо нанижите на ражњиће и пеците на врелом роштиљу или грил тигању 8–10 минута, често окрећући и премазујући преосталом маринадом, док не добије лепу смеђу боју и благо нагореле ивице.

6. Послужите вруће уз сос од кикирикија, а поред можете понудити краставац, црвени лук и пиринач или пресоване пиринчане коцке (лонтонг).

Савет: Национално јело са роштиља Индонезије, које се на сваком ћошку пече на дрвеном угљу. Месо карабатака остаје сочније од белог меса; сос од кикирикија можете разблажити са мало воде ако се стајањем згусне.

Маринаду за премазивање одвојте пре контакта са сировим месом и користите чист прибор. Преосталу маринаду која је била у контакту са сировим месом немојте служити као сос.