1. Corte as sobrecoxas de frango em cubos de 2 cm. Amasse até obter uma pasta o alho e a chalota com as sementes de coentro amassadas no pilão e misture com a carne junto com o kecap manis, o óleo e o sal; deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
2. Deixe os palitos de madeira de molho em água por 20 minutos, para não queimarem ao assar.
3. Toste os amendoins em uma frigideira seca, deixe esfriar e triture no processador até obter uma farofa grossa.
4. Coloque a farofa em uma panelinha com o alho amassado, a pimenta picada, o kecap manis e a água e cozinhe em fogo baixo, mexendo, por 5–6 minutos, até obter um molho espesso e brilhante; no final, tempere com suco de limão-taiti.
5. Espete a carne nos palitos e asse em uma churrasqueira quente ou em uma frigideira grill por 8–10 minutos, virando sempre e pincelando com o restante da marinada, até ficar bem dourada e com as bordas um pouco tostadas.
6. Sirva quentes com o molho de amendoim, acompanhados de pepino, cebola-roxa e arroz ou bolinhos de arroz prensado (lontong).
Dica: É o prato nacional na brasa da Indonésia, assado em cada esquina sobre carvão. A sobrecoxa fica mais suculenta que o peito; se o molho de amendoim engrossar ao descansar, afine com um pouco de água.
Estes cookies são indispensáveis para o funcionamento correto do site. O site não funciona sem eles e não é possível desativá-los.
Estes cookies nos ajudam a entender como os visitantes usam o site. Os dados são coletados de forma anônima pelo Google Analytics para nos ajudar a melhorar o site.