1. Potong filet paha atas ayam menjadi dadu berukuran 2 cm. Haluskan bawang putih dan bawang merah bersama biji ketumbar yang ditumbuk dalam lesung, lalu campurkan ke daging bersama kecap manis, minyak, dan garam; rendam selama setidaknya 30 menit.
2. Rendam tusuk kayu dalam air selama 20 menit agar tidak hangus saat dipanggang.
3. Sangrai kacang tanah dalam wajan kering, dinginkan, lalu giling dengan pencacah hingga menjadi remah kasar.
4. Masukkan remah kacang ke dalam panci kecil bersama bawang putih halus, cabai cincang, kecap manis, dan air. Masak di atas api kecil sambil diaduk selama 5–6 menit hingga menjadi saus kental mengilap; terakhir, bumbui dengan air jeruk nipis.
5. Tusukkan daging, lalu panggang di atas panggangan atau wajan pemanggang panas selama 8–10 menit sambil sering dibalik dan diolesi sisa bumbu rendaman hingga cokelat cantik dengan pinggiran sedikit hangus.
6. Sajikan panas dengan saus kacang; beri mentimun, bawang bombai ungu, serta nasi atau lontong sebagai pendamping.
Tips: Hidangan panggang nasional Indonesia ini dibakar di atas arang di berbagai sudut jalan. Daging paha tetap lebih berair daripada dada; encerkan saus kacang dengan sedikit air jika mengental selama didiamkan.
Sisihkan bumbu untuk olesan sebelum bersentuhan dengan daging mentah dan gunakan peralatan bersih. Jangan sajikan sisa bumbu yang sudah bersentuhan dengan daging mentah sebagai saus.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.