Indonesian chicken skewers na may peanut sauce (Sate ayam)

1. Hiwain ang chicken thigh fillet sa mga cube na 2 cm. Durugin ang bawang at shallot kasama ng coriander seeds na binayo sa almires hanggang maging paste at ihalo sa karne kasama ng kecap manis, mantika at asin; ibabad nang hindi bababa sa 30 minuto.

2. Ibabad ang mga kahoy na skewer sa tubig nang 20 minuto upang hindi masunog habang iniihaw.

3. I-toast ang mani sa tuyong kawali, palamigin at gilingin sa food processor hanggang maging magaspang na mumo.

4. Ilagay ang mga mumo sa maliit na kaserola kasama ng dinurog na bawang, pinong tinadtad na sili, kecap manis at tubig at lutuin sa mahinang apoy nang 5–6 minuto habang hinahalo hanggang maging malapot at makintab na sarsa; timplahan ng katas ng lime sa huli.

5. Ituhog ang karne at ihawin sa mainit na grill o grill pan nang 8–10 minuto, madalas na iniikot at pinapahiran ng natitirang marinade, hanggang maging magandang kayumanggi at bahagyang sunog ang gilid.

6. Ihain nang mainit na mainit kasama ng peanut sauce; maaaring samahan ng pipino, pulang sibuyas at kanin o pinresang rice cubes (lontong).

Tip: Pambansang inihaw na pagkain ito ng Indonesia, na iniihaw sa uling sa bawat kanto. Mas makatas ang laman ng hita kaysa dibdib; maaaring palabnawin ng kaunting tubig ang peanut sauce kung lumapot habang nakatigil.

Ihiwalay ang marinade para sa pagpapahid bago pa ito madikit sa hilaw na karne at gumamit ng malinis na kagamitan. Huwag ihain bilang sarsa ang natitirang marinade na nadikit sa hilaw na karne.