1. Die Hähnchenschenkelfilets in 2 cm große Würfel schneiden. Knoblauch und Schalotten mit den zerstoßenen Koriandersamen zu einer Paste zerstoßen und mit Kecap Manis, Öl und Salz unter das Fleisch mischen; mindestens 30 Minuten marinieren.
2. Holzspieße 20 Minuten in Wasser einweichen, damit sie nicht verbrennen.
3. Die Erdnüsse in einer trockenen Pfanne rösten, abkühlen lassen und grob mahlen.
4. Die Erdnussbrösel mit zerdrücktem Knoblauch, gehackter Chili, Kecap Manis und Wasser in einen kleinen Topf geben und bei kleiner Hitze unter Rühren 5-6 Minuten kochen, bis eine dicke, glänzende Sauce entsteht; mit Limettensaft abschmecken.
5. Das Fleisch auf die Spieße stecken und auf einem heißen Grill oder in der Grillpfanne 8-10 Minuten braten, dabei oft wenden und mit der restlichen Marinade bestreichen, bis es schön gebräunt und an den Rändern leicht angeröstet ist.
6. Heiß mit der Erdnusssauce servieren, dazu Gurke, rote Zwiebel und Reis oder gepresste Reiswürfel (Lontong).
Tipp: Indonesiens nationales Grillgericht, das an jeder Straßenecke über Holzkohle gegrillt wird. Schenkelfleisch bleibt saftiger als Brust; dickt die Sauce beim Stehen ein, mit etwas Wasser verdünnen.
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