Индонезийски пилешки шишчета с фъстъчен сос (Сате аям)

1. Нарежете филето от горни пилешки бутчета на кубчета по 2 cm. Счукайте чесъна и шалота със счуканите в хаванче семена кориандър до паста и добавете към месото заедно с кекап манис, олиото и солта; мариновайте поне 30 минути.

2. Накиснете дървените шишчета във вода за 20 минути, за да не изгарят при печене.

3. Запечете фъстъците в сух тиган, охладете и смелете в чопър на едри трохи.

4. Сложете трохите в малка тенджера със счукания чесън, ситно нарязаната люта чушка, кекап манис и водата и варете на слаб огън с бъркане 5–6 минути до гъст, лъскав сос; накрая подправете със сок от лайм.

5. Нанижете месото на шишчетата и печете на гореща скара или грил тиган 8–10 минути, като често обръщате и мажете с останалата марината, докато придобие хубав кафяв цвят и леко опърлени краища.

6. Поднесете горещи с фъстъчения сос; отстрани може да предложите краставица, червен лук и ориз или пресовани оризови кубчета (лонтонг).

Съвет: Националното ястие на скара на Индонезия, печено на дървени въглища на всеки ъгъл. Месото от бутчета остава по-сочно от гърдите; може да разредите фъстъчения сос с малко вода, ако се сгъсти при престояване.

Отделете маринатата за намазване, преди да е докосвала суровото месо, и използвайте с чист прибор. Не поднасяйте остатъка от маринатата, докосвал сурово месо, като сос.