Индонезийский желтый кокосовый рис (Nasi kuning)

1. Промой рис несколько раз в холодной воде, пока вода не станет прозрачной, затем дай стечь.

2. В кастрюле смешай кокосовое молоко с водой, куркумой и солью, положи раздавленный лемонграсс, завязанные узлом листья пандана и листья каффир-лайма и доведи до кипения.

3. Добавь рис, перемешай и вари на среднем огне без крышки, пока он почти полностью не впитает жидкость (около 8–10 минут).

4. Накрой, убавь огонь до минимума и томи 12–15 минут; или переложи рис в пароварку и готовь на пару 15 минут.

5. Сними с огня, дай отдохнуть под крышкой 10 минут, затем вынь пряности и разрыхли вилкой.

6. Посыпь жареным луком и подавай с ломтиками огурца.

Совет: Рис индонезийских праздников (день рождения, новоселье, благодарение): сформированный конусом (тумпенг), он символизирует гору и изобилие. Его подают с жареной курицей, перкеделем и яйцом.