1. Rincez le riz plusieurs fois à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le.
2. Dans une casserole, mélangez le lait de coco avec l'eau, le curcuma et le sel, ajoutez la citronnelle écrasée, les feuilles de pandan nouées et les feuilles de combava, puis portez à ébullition.
3. Ajoutez le riz, mélangez et faites cuire à découvert sur feu moyen jusqu'à ce qu'il ait absorbé presque tout le liquide (8 à 10 minutes environ).
4. Couvrez, baissez le feu au minimum et laissez cuire 12 à 15 minutes ; ou transférez le riz dans un cuit-vapeur et faites-le cuire 15 minutes.
5. Retirez du feu, laissez reposer 10 minutes à couvert, retirez les aromates et égrainez à la fourchette.
6. Servez parsemé d'oignons frits, avec des tranches de concombre.
Astuce : Le riz des fêtes indonésiennes (anniversaires, nouvelle maison, action de grâce) : moulé en cône (tumpeng), il symbolise la montagne et l'abondance. On le sert avec du poulet frit, des perkedel et des œufs.
Cookies indispensables au fonctionnement de base du site. Sans eux, le site ne fonctionne pas correctement et ils ne peuvent pas être désactivés.
Ils aident à comprendre comment les visiteurs utilisent le site. Les données sont collectées de façon anonyme à l'aide de Google Analytics afin d'améliorer le site.