1. Sciacqua il riso più volte in acqua fredda finché l'acqua è limpida, poi scolalo.
2. In una pentola mescola il latte di cocco con l'acqua, la curcuma e il sale, aggiungi la citronella schiacciata, le foglie di pandan annodate e le foglie di lime makrut e porta a bollore.
3. Unisci il riso, mescola e cuoci senza coperchio a fuoco medio finché ha assorbito quasi tutto il liquido (circa 8-10 minuti).
4. Copri, abbassa al minimo e cuoci 12-15 minuti; oppure trasferisci il riso in una vaporiera e cuocilo 15 minuti.
5. Togli dal fuoco, lascia riposare coperto 10 minuti, elimina gli aromi e sgrana con una forchetta.
6. Servi cosparso di cipolla croccante, con fette di cetriolo.
Consiglio: Il riso delle feste indonesiane (compleanni, casa nuova, ringraziamento): modellato a cono (tumpeng) simboleggia la montagna e l'abbondanza. Si accompagna con pollo fritto, perkedel e uova.
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