Індонезійський жовтий кокосовий рис (Nasi kuning)

1. Кілька разів промий рис у холодній воді, доки вода стане прозорою, потім дай стекти.

2. У каструлі змішай кокосове молоко з водою, куркумою й сіллю, поклади розім’ятий лемонграс, зав’язане вузлом листя пандану й листя кафірського лайма й доведи до кипіння.

3. Додай рис, перемішай і вари на середньому вогні без кришки, доки він майже повністю вбере рідину (приблизно 8–10 хвилин).

4. Накрий, зменш вогонь до мінімуму й тушкуй 12–15 хвилин; або переклади рис у пароварку й готуй на парі 15 хвилин.

5. Зніми з вогню, дай відпочити під кришкою 10 хвилин, потім вийми спеції й розпуш виделкою.

6. Подавай, посипавши смаженою цибулею, зі скибками огірка.

Порада: Рис індонезійських свят (день народження, новий дім, подяка): сформований конусом (тумпенг), він символізує гору й достаток. Його подають зі смаженою куркою, перкеделем і яйцем.