Малайско-индонезийска плодова салата с лют тамариндов дресинг (Роджак)

1. Запечете скаридената паста в сух тиган 1–2 минути, докато пусне аромат.

2. Нарежете ананаса, краставицата и обеленото зелено манго на хапки.

3. Запечете фъстъците и сусама в сух тиган и счукайте фъстъците едро.

4. За дресинга смесете запечената скаридена паста, лютите чушки, тамариндовата паста, кафявата захар, солта и сока от лайм в хаванче или купа до гъст, сиропен дресинг, като при нужда разредите с малко вода.

5. Непосредствено преди поднасяне объркайте плодовете и зеленчуците с дресинга.

6. Поднесете веднага, поръсена с печени фъстъци и сусам.

Съвет: Името означава „смес“ на малайски – едновременно сладка, кисела, люта и солена. В Сингапур се поднася и с пържени тестени пръчици и тофу; експериментирайте със сезонни плодове (зелена ябълка, гуава).