マレーシアとインドネシアのフルーツサラダ 甘辛タマリンドだれ（Rojak）

1. えびペーストを油をひかないフライパンで1～2分、香りが立つまで焼きます。

2. パイナップル、きゅうり、皮をむいた青いマンゴーをひと口大に切ります。

3. ピーナッツとごまを油をひかないフライパンで炒り、ピーナッツを粗くつぶします。

4. たれを作ります。すり鉢かボウルで、焼いたえびペースト、唐辛子、タマリンドペースト、黒砂糖、塩、ライム果汁を、シロップのような濃いたれになるまで混ぜます。必要なら水少々でのばします。

5. 出す直前に、果物と野菜をたれであえます。

6. 炒ったピーナッツとごまを散らして、すぐに出します。

ポイント：名前はマレー語で「混ぜもの」という意味で、甘く、酸っぱく、辛く、塩からい味が同時に楽しめます。シンガポールでは揚げパンや豆腐と一緒にも出されます。旬の果物（青りんご、グアバ）でも試してみてください。