1. A rákokat alaposan megsikáljuk, a hátpáncélt leemeljük, a kopoltyúkat eltávolítjuk, a testet négy részre vágjuk, és az ollókat egy kés fokával megrepesztjük, hogy a szósz beszívódjon.
2. A mogyoróhagymát, a fokhagymát és a gyömbért aprítóban pépesre daráljuk.
3. Egy wokban az olajat felhevítjük, és a fűszerpépet 2–3 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a sambal oeleket, és még 1 percig kevergetjük.
4. Beletesszük a rákdarabokat, összeforgatjuk, majd hozzáadjuk a ketchupot, a cukrot, a szójaszószt, a sót és a vizet; fedő alatt 8–10 percig főzzük, amíg a páncél élénkpiros lesz.
5. A kukoricakeményítőt kevés vízzel elkeverjük, és a szószhoz adva besűrítjük; ezután a felvert tojásokat vékony sugárban, folyamatosan kevergetve a szószba csorgatjuk, hogy selymes szálakká álljanak össze.
6. Újhagymával és korianderrel megszórva tálaljuk, mellé sült vagy párolt mantou zsemlét kínálunk a szósz kitörléséhez.
Tipp: Szingapúr nemzeti étele: édes-csípős, paradicsomos-tojásos szósz, amit kézzel, ollóval és rengeteg szalvétával esznek. Élő tarisznyarák helyett fagyasztott, nagy rákollóval vagy királyrákkal is elkészíthető.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.