1. Μούλιασε ή προβράσε τα πλατιά νουντλς ρυζιού σύμφωνα με τη συσκευασία, στράγγισε και ανάμειξε με λίγο λάδι. Για τη σάλτσα, ανάμειξε τις σάλτσες σόγιας, τη σάλτσα στρειδιών, τη ζάχαρη και το σαμπάλ.
2. Κόψε το κινέζικο λουκάνικο σε λεπτές λοξές φέτες· καθάρισε τις γαρίδες και χρησιμοποίησε πλήρως βρασμένη ψίχα οστρακοειδών (στράγγισε αν είναι κονσέρβα)· κόψε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε κομμάτια 4 cm.
3. Ζέστανε το γουόκ μέχρι να καπνίσει, σοτάρισε το λιωμένο σκόρδο και το τσίλι στο λάδι για 30 δευτερόλεπτα, πρόσθεσε το λουκάνικο και τις γαρίδες και ψήσε για 1–2 λεπτά.
4. Πρόσθεσε τα νουντλς και τη σάλτσα και ανακάτευε σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά, μέχρι να αρπάξουν ελαφρά· αυτό είναι το «wok hei», η καπνιστή ανάσα του γουόκ.
5. Σπρώξε τα νουντλς στο πλάι, σπάσε τα αυγά στο κέντρο, άφησε να σταθεροποιηθούν λίγο και ανάμειξε όλα μαζί· τέλος πρόσθεσε τα οστρακοειδή, τα φύτρα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σοτάρισε για άλλο 1 λεπτό.
6. Σέρβιρε αμέσως, καυτά.
Συμβουλή: Θρυλικό πιάτο νουντλς του δρόμου στην Πενάνγκ και στη Σιγκαπούρη, που ψήνεται στους πάγκους hawker σε τεράστιο γουόκ πάνω από κάρβουνα. Στο σπίτι δούλεψε σε μικρές δόσεις (το πολύ 2 μερίδες μαζί), ώστε να παραμένει καυτό το γουόκ και τα νουντλς να σοτάρονται αντί να βράζουν.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.