1. Udblød eller forkog de brede risnudler efter pakkens anvisning, lad dem dryppe af og vend dem med lidt olie. Bland de to slags sojasauce, østerssauce, sukker og sambal til saucen.
2. Skær den kinesiske pølse i tynde, skrå skiver. Rens rejerne og brug færdigkogt muslingekød (lad det dryppe af, hvis det er fra dåse). Skær forårsløgene i stykker på 4 cm.
3. Varm en wok, til den ryger, og steg presset hvidløg og chili i olien i 30 sekunder. Tilsæt derefter pølse og rejer og steg i 1–2 minutter.
4. Tilsæt nudler og sauce, og vend ved kraftig varme i 2 minutter, så nudlerne får lidt stegeskorpe – det er »wok hei«, wokkens røgede ånde.
5. Skub nudlerne ud til kanten, slå æggene ud i midten og lad dem stivne lidt, før det hele vendes sammen. Tilsæt til sidst muslinger, spirer og forårsløg og steg i yderligere 1 minut.
6. Server straks, rygende varmt.
Tip: Penangs og Singapores legendariske gadenudler, der tilberedes i enorme wokker over gløder ved hawker-boderne. Arbejd hjemme i små portioner (højst 2 portioner ad gangen), så wokken forbliver varm, og nudlerne bliver stegt frem for kogt.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.