1. Blötlägg eller förkoka de breda risnudlarna enligt förpackningen, låt rinna av och blanda med lite olja. Blanda sojasåserna, ostronsåsen, sockret och sambalen till såsen.
2. Skär den kinesiska korven i tunna, sneda skivor; skala räkorna och använd färdigkokt musselkött (låt konserverat rinna av); skär salladslöken i 4 cm långa bitar.
3. Hetta upp en wok tills den ryker, fräs den krossade vitlöken och chilin i oljan i 30 sekunder, tillsätt sedan korven och räkorna och stek i 1–2 minuter.
4. Tillsätt nudlarna och såsen och vänd runt på hög värme i 2 minuter så att de får lite stekyta – detta är ”wok hei”, wokens rökiga andedräkt.
5. Skjut nudlarna mot kanten, knäck äggen i mitten, låt stelna lite och vänd sedan ihop allt; tillsätt till sist musslorna, groddarna och salladslöken och stek i ytterligare 1 minut.
6. Servera genast, hett.
Tips: Penangs och Singapores legendariska gatunudlar, som steks i enorma wokar över glöd vid hawkerstånden. Arbeta i små omgångar hemma (högst 2 portioner samtidigt) så att woken förblir het och nudlarna steks i stället för att kokas.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.