Пржени широки пиринчани резанци са гамборима и кобасицом (Чар квај теоу)

1. Широке пиринчане резанце потопите или претходно скувајте према упутству на паковању, оцедите и помешајте са мало уља. За сос помешајте соја-сосове, сос од острига, шећер и самбал.

2. Кинеску кобасицу исеците укосо на танке кришке; гамборе очистите и користите потпуно кувано месо шкољки (конзервирано оцедите); млади лук исеците на комаде дужине 4 cm.

3. Вок загрејте до димљења, пржите згњечени бели лук и чили на уљу 30 секунди, затим додајте кобасицу и гамборе и пржите 1–2 минута.

4. Додајте резанце и сос и мешајте на јакој ватри 2 минута да се благо запеку – то је „вок хеј”, димљени дах вока.

5. Резанце гурните уз ивицу, у средину разбијте јаја, оставите да се мало стегну, па све помешајте; на крају додајте шкољке, клице и млади лук и пржите још 1 минут.

6. Послужите одмах, вруће.

Савет: Легендарни улични резанци Пенанга и Сингапура, који се на хавкер тезгама прже у огромном воку изнад жара. Код куће радите у малим турама (највише 2 порције одједном), да вок остане врео и резанци се прже уместо да се кувају.