1. Metti in ammollo o precuoci i noodles di riso piatti come indicato sulla confezione, scolali e condiscili con un po' d'olio. Per la salsa mescola le salse di soia, la salsa di ostriche, lo zucchero e il sambal.
2. Taglia la salsiccia cinese a fette sottili in diagonale; pulisci i gamberi e sguscia le vongole (scolale se sono in scatola); taglia i cipollotti a pezzi di 4 cm.
3. Scalda il wok finché fuma, soffriggi aglio schiacciato e peperoncino nell'olio per 30 secondi, poi aggiungi salsiccia e gamberi e cuoci 1-2 minuti.
4. Unisci noodles e salsa e salta a fuoco vivo per 2 minuti, così si abbrustoliscono un po': è il "wok hei", il respiro affumicato del wok.
5. Sposta i noodles di lato, rompi le uova al centro, lasciale rapprendere un attimo, poi mescola tutto; infine aggiungi vongole, germogli e cipollotti e salta ancora 1 minuto.
6. Servi subito, bollente.
Consiglio: Il leggendario noodle di strada di Penang e Singapore, saltato sulla brace in wok enormi dai venditori ambulanti. A casa lavora a piccole dosi (al massimo 2 porzioni per volta), così il wok resta caldissimo e i noodles si saltano invece di stufarsi.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Questi cookie ci aiutano a capire come i visitatori usano il sito. I dati vengono raccolti in forma anonima tramite Google Analytics per aiutarci a migliorare il sito.