Προετοιμασία: Η εκδοχή με ροζ κέντρο αφορά αποκλειστικά μοσχαρίσιο ή αρνίσιο κρέας κομμένο από άθικτο, ολόκληρο μυ, του οποίου όλες οι εξωτερικές επιφάνειες ψήνονται καλά. Δεν ισχύει για κιμά, γεμιστό, τυλιγμένο σε ρολό, ενέσιμο ή μηχανικά τρυφεροποιημένο κρέας. Για μικρά παιδιά, εγκύους, ηλικιωμένους και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, επίλεξε πλήρως ψημένη εκδοχή.
1. Κόψε το μοσχάρι σε κύβους 2 cm και ανάμειξε με τη σάλτσα στρειδιών, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη, το άμυλο και το λιωμένο σκόρδο· μαρινάρισε για τουλάχιστον 30 λεπτά.
2. Στο μεταξύ, βράσε το ρύζι, κόψε τα φύλλα σαλάτας, την ντομάτα, το αγγούρι και το κόκκινο κρεμμύδι και σχημάτισε με αυτά βάση στα πιάτα.
3. Για τη σάλτσα, ανάμειξε το φρεσκοχοντροαλεσμένο μαύρο πιπέρι με το αλάτι και τη ζάχαρη και στύψε μέσα το λάιμ· θα γίνει πηχτή, καυτερή σάλτσα.
4. Ζέστανε καλά το γουόκ και σοτάρισε το κρέας στο λάδι σε δύο δόσεις για 2–3 λεπτά, ώστε να αρπάξει εξωτερικά και να μείνει ροζ μέσα.
5. Τηγάνισε 4 αυγά μάτια σε χωριστό τηγάνι.
6. Βάλε το καυτό κρέας πάνω στη βάση σαλάτας, πρόσθεσε δίπλα ρύζι και αυγό μάτι και σέρβιρε με τη σάλτσα πιπεριού και λάιμ, βουτώντας μέσα κάθε μπουκιά.
Συμβουλή: Αγαπημένο των καμποτζιανών εστιατορίων· το όνομα σημαίνει «ανακάτευε-ανακάτευε», παραπέμποντας στο κρέας που κουνιέται στο γουόκ. Το μυστικό είναι το πιπέρι Καμπότ· αν μπορείς, χρησιμοποίησε ποιοτικό φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.