Förberedelse: Varianten med rosa kärna gäller endast nöt- eller lammkött skuret från en hel, intakt muskel där alla yttre ytor steks ordentligt. Den gäller inte malet, fyllt, ihoprullat, injicerat eller mekaniskt mörat kött. Välj helt genomstekt kött till små barn, gravida, äldre och personer med nedsatt immunförsvar.
1. Skär nötköttet i 2 cm stora tärningar och blanda med ostronsåsen, sojasåsen, sockret, stärkelsen och den krossade vitlöken; marinera i minst 30 minuter.
2. Koka under tiden riset, skiva salladen, tomaterna, gurkan och rödlöken och lägg som en bädd på tallrikarna.
3. Blanda den färska, grovmalda svartpepparn med saltet och sockret till såsen och pressa sedan limesaften över – det blir en tjock, stark sås.
4. Hetta upp en wok ordentligt och stek köttet i oljan i två omgångar i 2–3 minuter så att det får stekyta men förblir rosa inuti.
5. Stek 4 ägg i en separat stekpanna.
6. Lägg det heta köttet på salladsbädden med ris och stekt ägg bredvid och servera med peppar- och limesåsen att doppa varje munsbit i.
Tips: En favorit på kambodjanska restauranger, vars namn betyder ”rör-rör” och syftar på köttet som skakas i woken. Hemligheten är Kampotpeppar: använd nymald svartpeppar av god kvalitet om du kan.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.