캄보디아 후추 라임 소스 소고기 덮밥과 달걀프라이(Lok lak)

1. 소고기를 2 cm 크기로 깍둑썰어 굴소스, 간장, 설탕, 전분, 으깬 마늘과 버무리고 최소 30분 재워요.

2. 그동안 밥을 짓고, 상추, 토마토, 오이, 적양파를 썰어 접시에 깔아 두어요.

3. 소스는 갓 굵게 간 후추에 소금과 설탕을 섞고 라임즙을 짜 넣어요. 걸쭉하고 매콤한 소스가 돼요.

4. 웍을 아주 뜨겁게 달구고 기름에 고기를 두 번에 나눠 2~3분씩, 겉은 노릇하고 속은 분홍빛이 돌게 볶아요.

5. 다른 팬에 달걀 4개를 프라이해요.

6. 뜨거운 고기를 샐러드 위에 소복이 올리고 옆에 밥과 달걀프라이를 담아, 한입씩 찍어 먹을 후추 라임 소스와 함께 내요.

팁: 캄보디아 식당의 인기 메뉴로, 이름은 웍에서 고기를 흔들어 볶는 데서 온 ‘섞고 또 섞기’라는 뜻이에요. 비결은 캄폿 후추예요. 가능하면 질 좋은 후추를 갓 갈아 쓰세요.