Forberedelse: Udgaven med rosa midte gælder kun okse- eller lammekød skåret af en intakt, hel muskel, hvor alle ydersider steges grundigt. Den gælder ikke hakket, fyldt, rullet, injiceret eller mekanisk mørnet kød. Vælg en helt gennemstegt udgave til små børn, gravide, ældre og personer med svækket immunforsvar.
1. Skær oksekødet i tern på 2 cm og bland det med østerssauce, sojasauce, sukker, stivelse og presset hvidløg. Lad det marinere i mindst 30 minutter.
2. Kog imens risene. Skær salat, tomater, agurk og rødløg i skiver og lav en bund af dem på tallerkenerne.
3. Bland frisk, groftkværnet sort peber med salt og sukker til dippen, og pres derefter limesaften over – det giver en tyk, stærk sauce.
4. Varm en wok kraftigt op og steg kødet i olien i to portioner i 2–3 minutter, så det får stegeskorpe udenpå og forbliver rosa indeni.
5. Steg 4 spejlæg på en separat pande.
6. Anret det varme kød på salatbunden, læg ris og spejlæg ved siden af og server med peber-limedippen, som hver bid dyppes i.
Tip: En favorit på cambodjanske restauranter. Navnet betyder »røre-røre« og henviser til kødet, som rystes rundt i wokken. Hemmeligheden er Kampot-peber: Brug om muligt friskkværnet sort peber af god kvalitet.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.