柬埔寨黑椒青柠牛肉配米饭和煎蛋（Lok lak）

1. 将牛肉切成 2 厘米的块，与蚝油、酱油、糖、淀粉和压碎的大蒜拌匀；腌制至少 30 分钟。

2. 同时煮好米饭，将生菜、番茄、黄瓜和紫洋葱切片，在盘中铺成底。

3. 制作蘸汁：将现磨的粗黑胡椒与盐和糖混合，挤入青柠汁：就成了浓稠辛辣的蘸汁。

4. 将炒锅烧得很热，用油分两批将牛肉翻炒 2–3 分钟，让外面上色、里面保持粉红色。

5. 在另一个平底锅中煎 4 个鸡蛋。

6. 将热的牛肉堆在沙拉底上，旁边放上米饭和煎蛋，配黑椒青柠蘸汁享用，每一口都蘸一下。

小贴士：这是柬埔寨餐厅最受欢迎的菜；名字的意思是“翻炒翻炒”，指的是在炒锅中翻动的牛肉。秘诀是贡布胡椒（Kampot）：如果可以，用现磨的优质黑胡椒。