Forberedelse: Varianten med rosa kjerne gjelder utelukkende intakt storfe- eller lammekjøtt skåret fra en hel muskel, der alle utvendige flater stekes grundig. Den gjelder ikke kvernet, fylt, rullet, injisert eller mekanisk mørnet kjøtt. Velg en helt gjennomstekt variant til små barn, gravide, eldre og personer med svekket immunforsvar.
1. Skjær storfekjøttet i terninger på 2 cm og bland med østerssaus, soyasaus, sukker, stivelse og knust hvitløk; la marinere i minst 30 minutter.
2. Kok risen i mellomtiden, skjær salat, tomat, agurk og rødløk og lag en seng av dem på tallerkenene.
3. Bland nymalt, grov svart pepper med salt og sukker til sausen og press limesaften over – dette gir en tykk, sterk saus.
4. Varm en wok godt og stek kjøttet i oljen i to omganger i 2–3 minutter, slik at det brunes utenpå og er rosa inni.
5. Stek 4 speilegg i en egen panne.
6. Legg det varme kjøttet på salatsengen, legg ris og speilegg ved siden av og server med pepper- og limesausen, som hver munnfull dyppes i.
Tips: En favoritt på kambodsjanske restauranter; navnet betyr «rør-rør» og viser til kjøttet som ristes i woken. Hemmeligheten er Kampot-pepper: bruk nymalt svart pepper av god kvalitet hvis du kan.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.