Камбоджанско говеждо с пипер и лайм, ориз и яйце на очи (Лок лак)

1. Нарежете говеждото на кубчета по 2 cm и смесете със соса от стриди, соевия сос, захарта, нишестето и счукания чесън; мариновайте поне 30 минути.

2. Междувременно сварете ориза, нарежете салатата, доматите, краставицата и червения лук и направете канапе от тях в чиниите.

3. За соса смесете прясно едро смления черен пипер със солта и захарта, после изцедете сока от лайм отгоре – получава се гъст, лют сос.

4. Нагорещете силно уок и запържвайте месото в олиото на две порции 2–3 минути, за да се запече отвън и да остане розово отвътре.

5. В отделен тиган изпържете 4 яйца на очи.

6. Насипете горещото месо върху канапето от салата, сложете ориз и яйце на очи отстрани и поднесете с пиперливо-лаймовия сос, в който се топи всяка хапка.

Съвет: Любимец на камбоджанските ресторанти, чието име означава „бъркай-бъркай“, препратка към разклащаното в уока месо. Тайната е пиперът от Кампот: ако можете, използвайте прясно смлян качествен черен пипер.