Kambodżańska wołowina z pieprzem i limonką z ryżem i jajkiem sadzonym (Lok lak)

1. Wołowinę pokrój w kostkę o boku 2 cm i wymieszaj z sosem ostrygowym, sosem sojowym, cukrem, skrobią i przeciśniętym czosnkiem; marynuj co najmniej 30 minut.

2. W tym czasie ugotuj ryż, sałatę, pomidory, ogórka i czerwoną cebulę pokrój w plastry i ułóż z nich podkład na talerzach.

3. Na sos wymieszaj świeżo i grubo zmielony czarny pieprz z solą i cukrem, a potem wyciśnij do tego sok z limonki – powstanie gęsty, pikantny sos.

4. Wok mocno rozgrzej i na oleju smaż mięso w dwóch porcjach 2–3 minuty, aby z zewnątrz się przypiekło, a w środku zostało różowe.

5. Na osobnej patelni usmaż 4 jajka sadzone.

6. Gorące mięso ułóż na podkładzie z sałaty, obok połóż ryż i jajko sadzone i podawaj z sosem pieprzowo-limonkowym, w którym maczasz każdy kęs.

Wskazówka: To ulubione danie kambodżańskich restauracji, a jego nazwa oznacza „mieszać i mieszać”, nawiązując do mięsa podrzucanego w woku. Sekretem jest pieprz z Kampot: jeśli możesz, użyj świeżo zmielonego, dobrej jakości czarnego pieprzu.