ลักซาแกงกะทิแบบมาเลย์

1. ต้มไข่ 8 นาที แช่น้ำเย็น ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่ง

2. แช่หรือต้มเส้นข้าวเจ้าตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำแล้วแบ่งใส่ชาม ลวกถั่วงอกด้วยน้ำร้อน

3. ผัดพริกแกงลักซากับน้ำมันในหม้อด้วยไฟอ่อน 3–4 นาทีจนหอมและมีน้ำมันแยกออกมา

4. เติมน้ำสต๊อก ต้มให้เดือดแล้วใส่กะทิ น้ำปลา และน้ำตาล เคี่ยวเบา ๆ 5 นาที ใส่เต้าหู้ทอดผ่าครึ่งและกุ้งที่ทำความสะอาดแล้ว ต้ม 2–3 นาทีจนกุ้งเป็นสีชมพู

5. วางถั่วงอกบนเส้น ตักน้ำซุปร้อนพร้อมกุ้งและเต้าหู้ราด

6. วางไข่ผ่าครึ่งและใบมินต์ด้านบน เสิร์ฟกับมะนาวซีกและซัมบัลเล็กน้อย

เคล็ดลับ: หนึ่งในซุปยอดนิยมของอาหารมาเลย์–จีนหรือเปอรานากัน รสเข้มข้น เนียนมัน และเผ็ดหอม เต้าหู้ทอดดูดน้ำซุปเหมือนฟองน้ำ จึงเป็นคำที่อร่อยที่สุดคำหนึ่งของลักซา