Малайзійський кокосовий суп каррі з локшиною (Curry laksa)

1. Звари яйця за 8 хвилин, остуди в холодній воді, очисть і розріж навпіл.

2. Рисову локшину замочи або звари, як зазначено на упаковці, потім відціди й розклади по мисках; паростки маша ошпар окропом.

3. У каструлі на олії підсмажуй пасту для лакси на слабкому вогні 3–4 хвилини, доки вона стане ароматною й олійною.

4. Залий бульйоном, доведи до кипіння, потім додай кокосове молоко, рибний соус і цукор і вари при легкому кипінні 5 хвилин; поклади розрізаний навпіл смажений тофу й очищені креветки та вари 2–3 хвилини, доки креветки порожевіють.

5. Поклади на локшину паростки, зверху налий гарячий суп разом із креветками й тофу.

6. Зверху виклади половинки яєць і листя м’яти та подавай із часточкою лайма й невеликою кількістю самбалу.

Порада: Один із найпопулярніших супів малайсько-китайської (перанакан) кухні – насичений, кремовий і пряний. Смажений тофу вбирає бульйон, як губка, – це один із найкращих шматочків лакси.