말레이시아 코코넛 커리 국수(Curry laksa)

1. 달걀을 8분 삶아 찬물에 식힌 뒤 껍질을 벗기고 반으로 잘라요.

2. 쌀국수를 포장지 설명대로 불리거나 삶아 물기를 빼고 그릇에 나눠 담아요. 숙주는 끓는 물에 데쳐요.

3. 냄비에 기름을 두르고 락사 페이스트를 약불에서 3~4분, 향이 나고 기름이 분리될 때까지 볶아요.

4. 육수를 부어 끓인 뒤 코코넛 밀크, 피시 소스, 설탕을 넣고 약불에서 5분 끓여요. 반으로 자른 유부와 껍질 벗긴 새우를 넣어 2~3분, 새우가 분홍색이 될 때까지 익혀요.

5. 국수 위에 숙주를 올리고 새우와 유부가 든 뜨거운 국물을 부어요.

6. 반으로 자른 달걀과 민트 잎을 올려 라임 조각과 삼발 조금과 함께 내요.

팁: 중국계 말레이(페라나칸) 요리에서 가장 인기 있는 수프 중 하나로, 진하고 크리미하며 향신료가 풍부해요. 유부가 스펀지처럼 국물을 빨아들여서 락사에서 가장 맛있는 한 입 중 하나예요.