Малайска кокосова къри супа с нудли (Къри лакса)

1. Варете яйцата 8 минути, охладете в студена вода, обелете и разполовете.

2. Накиснете или сварете оризовите нудли според опаковката, после отцедете и разпределете в купи; попарете кълновете от боб мунг с гореща вода.

3. В тенджера запържвайте пастата лакса в олиото на слаб огън 3–4 минути, докато стане ароматна и мазна.

4. Налейте бульона, кипнете, после добавете кокосовото мляко, рибния сос и захарта и оставете да къкри 5 минути; добавете разполовеното пържено тофу и почистените скариди и варете 2–3 минути, докато скаридите порозовеят.

5. Насипете кълновете върху нудлите и налейте горещата супа заедно със скаридите и тофуто отгоре.

6. Сложете половинките яйца и листата мента отгоре и поднесете с резенче лайм и малко самбал.

Съвет: Една от най-популярните супи на малайско-китайската (перанакан) кухня, богата, кремообразна и пикантна. Пърженото тофу попива бульона като гъба – това е една от най-хубавите хапки на лакса.