1. अंडों को 8 मिनट उबालें, ठंडे पानी में ठंडा करें, छीलें और आधा काटें।
2. राइस नूडल्स को पैकेट पर दिए निर्देश के अनुसार भिगोएँ या उबालें, निथारें और कटोरियों में बाँटें; अंकुरित मूँग पर उबलता पानी डालें।
3. एक बर्तन में लाक्सा पेस्ट को तेल में धीमी आँच पर 3–4 मिनट भूनें, जब तक वह ख़ुशबूदार न हो जाए और तेल न छोड़ दे।
4. स्टॉक डालें, उबालें और फिर नारियल का दूध, फ़िश सॉस और चीनी डालें और धीमी आँच पर 5 मिनट पकाएँ; आधे कटे तले टोफ़ू और छिले झींगे डालें और 2–3 मिनट पकाएँ, जब तक झींगे गुलाबी न हो जाएँ।
5. नूडल्स पर अंकुरित मूँग रखें और ऊपर झींगों और टोफ़ू के साथ गरम सूप डालें।
6. ऊपर आधे अंडे और पुदीने के पत्ते रखें और कागज़ी नींबू की फाँकों और थोड़े साम्बल के साथ परोसें।
सुझाव: यह चीनी-मलय (पेरानाकान) रसोई के सबसे लोकप्रिय सूपों में से एक है: भरपूर, मलाईदार और मसालेदार। तला टोफ़ू शोरबे को स्पंज की तरह सोख लेता है: यह लाक्सा के सबसे अच्छे कौरों में से एक है।
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