马来西亚咖喱叻沙（Curry laksa）

1. 将鸡蛋煮 8 分钟，过冷水，去壳后切成两半。

2. 按照包装说明将米粉浸泡或煮熟，沥干后分到碗中；用开水烫一下豆芽。

3. 在锅中用油以小火将叻沙酱炒 3–4 分钟，至散发香气并出油。

4. 倒入高汤，煮沸后加入椰浆、鱼露和糖，用小火煮 5 分钟；放入切半的炸豆腐和去壳的虾，煮 2–3 分钟，至虾变成粉红色。

5. 将豆芽放在米粉上，浇上带虾和豆腐的热汤。

6. 在上面放上切半的鸡蛋和薄荷叶，配青柠角和少许参巴酱享用。

小贴士：这是娘惹（土生华人）料理中最受欢迎的汤之一：浓郁、绵滑又香辣。炸豆腐像海绵一样吸饱汤汁：是叻沙中最好吃的几口之一。