Малайзийский кокосовый суп-карри с лапшой (Curry laksa)

1. Яйца вари 8 минут, остуди в холодной воде, очисти и разрежь пополам.

2. Рисовую лапшу замочи или отвари, как указано на упаковке, затем откинь и разложи по мискам; ростки маша ошпарь кипятком.

3. В кастрюле на масле обжаривай пасту для лаксы на слабом огне 3–4 минуты, пока она не станет ароматной и маслянистой.

4. Залей бульоном, доведи до кипения, затем добавь кокосовое молоко, рыбный соус и сахар и томи 5 минут при слабом кипении; положи разрезанный пополам жареный тофу и очищенные креветки и вари 2–3 минуты, пока креветки не порозовеют.

5. Выложи на лапшу ростки, сверху налей горячий суп вместе с креветками и тофу.

6. Сверху положи половинки яиц и листья мяты и подавай с долькой лайма и небольшим количеством самбала.

Совет: Один из самых популярных супов малайско-китайской (перанаканской) кухни – насыщенный, кремовый и пряный. Жареный тофу впитывает бульон, как губка, – это один из лучших кусочков лаксы.