Malezyjska zupa z makaronem, curry i mlekiem kokosowym (Curry laksa)

1. Jajka gotuj 8 minut, ostudź w zimnej wodzie, obierz i przekrój na pół.

2. Makaron ryżowy namocz lub ugotuj zgodnie z opisem na opakowaniu, a potem odcedź i rozłóż do misek; kiełki fasoli mung sparz wrzątkiem.

3. W rondlu na oleju smaż pastę laksa na małym ogniu 3–4 minuty, aż będzie aromatyczna i oleista.

4. Zalej bulionem, zagotuj, a potem dodaj mleko kokosowe, sos rybny i cukier i gotuj na perlącym ogniu 5 minut; włóż przekrojone na pół smażone tofu i oczyszczone krewetki i gotuj 2–3 minuty, aż krewetki zróżowieją.

5. Na makaron nałóż kiełki, a na to nalej gorącą zupę razem z krewetkami i tofu.

6. Na wierzchu połóż połówki jajek i listki mięty i podawaj z cząstką limonki i odrobiną sambalu.

Wskazówka: To jedna z najpopularniejszych zup kuchni malezyjsko-chińskiej (peranakan) – treściwa, kremowa i pikantna. Smażone tofu jak gąbka wchłania wywar – to jeden z najlepszych kęsów laksy.