Malay curry noodle soup na may gata (Curry laksa)

1. Lagain ang mga itlog nang 8 minuto, palamigin sa malamig na tubig, balatan at hatiin sa dalawa.

2. Ibabad o lutuin ang rice noodles ayon sa pakete, saka patuluin at hatiin sa mga mangkok; banlian ang toge ng munggo ng mainit na tubig.

3. Igisa ang laksa paste sa mantika sa kaserola sa mahinang apoy nang 3–4 minuto hanggang mabango at mamantika.

4. Ibuhos ang stock, pakuluin, saka idagdag ang gata, patis at asukal at hayaang marahang kumulo nang 5 minuto; idagdag ang hinating pritong tofu at nilinis na hipon at lutuin nang 2–3 minuto hanggang maging kulay-rosas ang hipon.

5. Ilagay ang toge sa ibabaw ng noodles at sandukan ng mainit na sabaw kasama ng hipon at tofu.

6. Ilagay sa ibabaw ang mga kalahating itlog at dahon ng mint at ihain kasama ng wedge ng lime at kaunting sambal.

Tip: Isa ito sa pinakasikat na sabaw ng lutuing Malay-Chinese (Peranakan), na mayaman, creamy at malasa sa mga pampalasa. Sumisipsip ng sabaw na parang espongha ang pritong tofu – isa ito sa pinakamasarap na subo ng laksa.